Het natuurlijke Gourmet Institute Deelt geheimen en een recept om de textuur en smaak van bonen echt te nagelen.
Bonen hebben er veel voor hen: ze zijn goedkoop, veelzijdig genoeg om alles in soepen tot salades te schitteren, en op zoveel manieren gezond. Voortgeleide vezels, voldoende plantaardige eiwitten en darmminnende prebiotica maken bonen een echt superfood. Voor veel mensen is echter het moeilijkste om van te houden om van te houden. Hier, vijf game-veranderende tips om je te begeleiden door een smaakvolle pot bonen te koken en dat zal niet moeilijk, flauw of teleurstellend worden:
5 tips voor het maken van geweldige bonen
1. Week ze 's nachts.
Dit vermindert de kooktijd aanzienlijk en verbetert de verteerbaarheid. De nacht voordat je ze kookt, voeg je bonen toe aan een pot en bedek ze met vier keer hun volume in water.
2. Maak een ingebouwde voorraad.
Aromaten toevoegen zoals uien, wortelen en kruiden aan de bonen terwijl ze koken, infuseert ze met lagen smaak terwijl ze sudderen. Kombu, een soort zeewier, voegt tonnen mineralen toe en verbetert de smaak. Gebruik het als u het kunt vinden.
3. Verdronken ze niet.
Om te koken, bedek ze met 2 centimeter water voordat je suddert om waterige, zwakke bonen te voorkomen.
4. Sudder.
Een snelle kook zal bonen laten barsten en papperig worden, dus kook op een lage, constante sudderen om huiden intact te houden.
5. Vermijd oude bonen.
Bonen die voor eeuwig op de supermarkt zijn geweest, koken niet, hoe lang je ze ook weken. Koop je bonen bij bulkbakken, die waarschijnlijk al vaak zijn gedraaid en binnen een jaar worden gebruikt.
Zie ook De voordelen van Going Vegan: 21-Day Vegan Challenge
Mijn favoriete basisbonenrecept
(Opbrengst: ongeveer 6 kopjes)
Gedroogde bonen van 1 pond, gedurende 8 uur geweekt
1 grote wortel, geschild of geschrobd, in vieren gesneden
1 gele ui, in vieren
3 knoflookteentjes, geschild
3 laurierblaadjes
2 stuk kombu (optioneel)
Fijn zeezout
1. Drain- en spoelbonen. Breng over in een grote pot met zware bodem en voeg water toe om met 2 te dekken.
2. Voeg groenten, laurierblaadjes, kombu (als ze gebruik) en een snufje zout toe te voegen. Breng aan de kook, verminder dan sudderen en kook, onbedekt, tot zacht maar niet papperig. De kooktijd varieert afhankelijk van de bonengrootte en leeftijd.
3. Begin na 30 minuten bonen te controleren op gaarheid en blijf controleren tot maximaal 1/2 uur, of tot bonen zacht zijn.
4. Verwijder wortel, ui, laurierblaadjes en kombu. Voeg 2 theelepels zout toe en laat nog 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en serveer in bouillon of draai bonen voor gebruik in een ander recept.
Zie ook DIY amandelmelk? (Eindelijk!) Wat te doen met de pulp
