Cherries zijn in het seizoen, dus dit is het tijd om te profiteren van hun immuniteitsverhoogte vitamine C en ziektebestrijdende antioxidanten. Jenny McCoy , Pastry-chef-instructeur van het Institute of Culinary Education, in New York City, biedt suggesties en tips om uw boodschappen en koken te vereenvoudigen.
Bing -kersen
Dit enigszins stevige dieprode juweeltje is afkomstig uit de Pacific Northwest en is een veel voorkomende commercieel verkochte kersen. Het is lief met een lichte scherpte en het is nu beschikbaar tot begin augustus.
Goed voor Vers eten, in een snel brood bakken, of gebruiken als topper voor gevogelte of vis
Probeer het Meng in een kom ¼ kopje ontpit, gesneden kersen, ½ eetlepels gehakt ui, ½ el olijfolie, ½ theelepel gehakte, verse Franse peterselie of bieslook en ½ theelepel rode wijnazijn. Serveer bovenop een gegrilde biologische kipfilet of zalmfilet.
Zie ook Vegan Challenge Recept: quinoa-chia pap met kersen en pistachenoten
Rainier -kersen
Deze goudgele kers met een rode blos is een kruising tussen het Bing en het busje, een andere zoete kers. Shoppers zien het vaak over het hoofd omdat het gemakkelijk gekneusd is, maar ze missen de ongelooflijk zoete smaak van de fruit. Gegroeid in Californië en Washington, is de Rainier beschikbaar gedurende het kersenseizoen (dat rond augustus eindigt), rijpend net na de Bing.
Goed voor Vers eten of toevoegen aan salade
Probeer het Top gemengde greens met geitenkaas, in blokjes gesneden appels en ontpit, gehalveerde kersen. Besprenkel met olijfolie en rode wijnazijn.
Hudson Cherries
Zoet, donkerrood en met name stevig, de Hudson groeit tegen het einde van het kersenseizoen. Het is meestal beschikbaar in slechts een beperkte voorraad van verschillende staten, waaronder Michigan, dus koop ze als je ze ziet!
Goed voor Roosteren of grillen voor een snack of dessert, omdat de Hudson goed tegen hoge hitte weer is
Probeer het Gooi in een kom ontpit kersen met olijfolie, zout en zwarte peper. Spies de kersen, grill een paar minuten tot ze zacht zijn en veeg dan met honing. Gebruik als een topping voor Griekse yoghurt of vanille-bonen ijs.
Zie ook Energising snack: Cherry Chocolate Stovetop granola
Ga scherp: drink kersensap
Tart -kersensap is een goede bron van bloeddruk - het regelen van kalium. Om van de voordelen te genieten, breng je in de winkel gekochte kersensap aan de kook, haal uit het vuur en voeg gedroogde kersen toe. Laat staan tot het afkoelt tot kamertemperatuur, minimaal 10 minuten. Voeg het gerealiseerde fruit toe aan een volkoren muffin of pannenkoekenrecept en drink overgebleven sap gekoeld.
Kies de meest meest smakelijke kersen
Kopen
Kies groene, reeds rijpe kersen met een glanzende, heldere huid en zijn mollig en stevig. Zoek bij het plukken van gele kersen naar ongeschonden.
Koeling
Zodra je kersen thuis zijn, zet je ze in hun geperforeerde plastic zak. Zoete kersen zijn het beste binnen drie dagen, maar duren tot een week, terwijl tart kersen (bijv. Montmorency) tot twee weken duren.
Bevriezing
Plaats ontpitte, de-stamperse kersen op een bakplaat in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, breng je over naar een vriezerzak en bewaar ze maximaal zes maanden.
Zie ook Nieuwe studie: Yoga stimuleert immuunondersteunende antioxidanten
