3 antioxidant-rijke Thaise diner recepten

Rundvlees en squashcurry

Flexitarisch

Dient 4

Grass-gevoed rundvlees heeft ongeveer twee keer zoveel gezonde omega-3-vetzuren als standaard korrelgevoerd rundvlees.

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes kortkorrel bruine rijst
• 1 el kokosolie
• 1 pond met gras gevoede organische rundvleesstrips
• 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 el rode currypasta
• 3/4 kopje lichte kokosmelk
• 1 gele pompoen, in blokjes gesneden
• 2 kopjes versnipperde rode kool
• 4 lente -uit, dun gesneden
• 1/4 kopje sesamzaadjes

Instructies

zomer ziet er mannen uit

1. Kook rijst na de aanwijzingen van de pakket.
2. In een grote stockpot op middelhoog vuur, warme kokosolie.
3. Voeg rundvlees en rode peper toe, koken tot rundvleesbruin, 2-3 minuten.
4. Voeg currypasta toe en kook 1 minuut.
5. Voeg kokosmelk toe en kook tot het rundvlees gaar is, 3-4 minuten.
6. Verdeel de rijst over vier kommen en bedek met curry. Garneer met resterende ingrediënten.

Voedingsinformatie 345 calorieën per portie, 16 g vet (7 g verzadigd), 62 g koolhydraten, 7 g vezel, 34 g eiwit, 178 mg natrium

Zie ook Thaise rode curry met sperziebonen en aubergine

Zoete aardappel - peanut curry

VEGETARISCH

Dient 4

tatoeage bij de hand voor jongens

Griekse yoghurt verhoogt het eiwitgehalte en biedt een romige textuur.

Ingrediënten

• 2 eetlepel kokosolie
• 4 zoete aardappelen, geschild, in blokjes gesneden
• 1 el rode currypasta
• 1 kop maïskorrels
• 2 grote hoofden Bok Choy, gesneden
• 1 kopje gewoon 2% Griekse yoghurt
• 1/2 kop Thai of Italiaanse basilicum
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/4 kop gehakte, ongezouten pinda's

Instructies

1. In een grote stockpot op middelhoog vuur, warme olie. Voeg aardappelen toe en kook tot ze bruin zijn, 5 minuten. Currypasta toevoegen; Kook 1 minuut. Voeg maïs en 1 kopje water toe. Dek af en zet het vuur op laag, koken tot de aardappelen zacht zijn, 5 minuten.
2. Laag Bok Choy op aardappelen. Dek af en haal van het vuur, 5 minuten. Verdeel Bok Choy over vier kommen. Roer yoghurt in aardappelen en lepel bovenop Bok Choy. Garneer met resterende ingrediënten.

Voedingsinformatie 350 calorieën per portie, 14 g vet (8 g verzadigd), 46 g koolhydraten, 10 g vezel, 17 g eiwit, 467 mg natrium

Zie ook Cococut curry boerenkool en zoete aardappelsoep

Sriracha-cauliflower curry

Veganistisch

Dient 4

Sriracha, een chili-gebaseerd kruiderij, voegt kruiden toe aan kanker-beschermingsblauw bloemkool.

Ingrediënten

8 oz maïs of quinoa pasta
2 eetlepel kokosolie
1 kop bloemkool, gesneden in kleine roosjes (ongeveer 4 kopjes)
1 el rode currypasta
1 eetlepel sriracha
1 pond in blokjes gesneden tomaten (2–4 tomaten)
1 komkommer, in blokjes gesneden
1/2 kop gehakte koriander
4 eetlepels pompoenpitten (optioneel)

Instructies

goede tattoo-ideeën

1. Kook pasta na pakket aanwijzingen.
2. In een grote stockpot op middelhoog vuur, warme olie. Voeg bloemkool toe en kook tot het 5 minuten bruin begint te worden.
3. Voeg currypasta en sriracha toe aan pot; Kook 2 minuten. Tomaten toevoegen; Kook tot ze vloeistof afgeven, 1-2 minuten. Dek af, zet het vuur laag; Kook tot de bloemkool zacht is, 15-18 minuten. Verdeel pasta en bloemkool over vier kommen. Garneer met resterende ingrediënten.

Voedingsinformatie 312 calorieën per portie, 9 g vet (6 g verzadigd), 55 g koolhydraten, 11 g vezel, 8 g eiwit, 211 mg natrium

Zie ook The Natural Gourmet: Curry-Lime Kaniwa Salad