5 GLUTENVRIJE NOEDELS OM TE PROBEREN

Met glutengevoeligheid stijgt het aantal bedrijven dat glutenvrije noedels aanbiedt-zowel in Italiaanse als in Aziatische stijlen-toeneemt. De truc om ze goed te koken, is om een grote pot gezouten water aan een rollende kook te brengen, de pasta toe te voegen, het water aan de kook terug te brengen, het vuur licht te verminderen, regelmatig te roeren om klonteren te voorkomen - en niet te gaar. Merk op dat volkoren pasta's zoals die gemaakt met bruine rijst, maïs of quinoa met hartzame sauzen schijnen om hun aardse smaak aan te vullen.

1. Quinoa pasta

Een groeiend aantal glutenvrije pasta's heeft quinoa en zijn gemaakt met een mix van aardappel, maïs en rijstmeel. Quinoa heeft veel eiwitten en mineralen en heeft een aantrekkelijke minerale smaak.

Kooktijd: 16 minuten

Probeer deze: Andes -droom; Debolen

2. Rijstnoedels

In Zuidoost-Azië verschijnen zowel dunne als brede rijstnoedels in soepen, noedelkommen, verse loempia's en roerstokken zoals Pad Thai. Verschillende bedrijven hebben nieuwe Brown-Rice-versies van deze traditionele noedels.

Kooktijd: 4 minuten; Giet af en spoel in koud water

Probeer deze: Annie Chun's; Star Anise Foods; Thaise keuken

3. Soba noedels

Japanse soba -noedels worden traditioneel gemaakt met een combinatie van tarwe en boekweitmeel. Glutenvrije versies gemaakt met 100 procent boekweitmeel zijn ook beschikbaar. Zorg ervoor dat je weggaat en spoelt in koud water voordat je serveert met een soja -dipsaus of in soepen of salades.

Kooktijd: 8 minuten

Probeer deze: Eden Foods; Koning Soba

4. Boondraadnoedels

Gemaakt van mung-bean zetmeel en meestal zo dun als de naam suggereert, zijn deze Aziatische noedels traditioneel glutenvrij. Ook wel saifun of cellofaannoedels genoemd, ze zijn doorzichtig na het weken in water.

Kooktijd: 0 minuten; Week de noedels gedurende 10-15 minuten in koud water voordat u in soepen of roervlakken gebruikt

Probeer deze: Thema; Dynastie