ZOMER ACHTERTUIN POTLUCKS GEMAAKT GEMAKKELIJK GEMAAKT

Het is 7 uur op een donderdagavond in juni en mijn achtertuin in Nashville, Tennessee, vult vol met gelach, gesprek en heerlijk eten. Mijn Cohost Gigi Gaskins en ik verwelkomen onze gasten, die graag de gerechten willen zien die ze hebben gebracht om te delen. Gedurende de vijf jaar dat we een maandelijks potluck -diner organiseren, hebben we genoten van talloze smakelijke aanbiedingen. Denk aan zachte, zojuist geplukte sperziebonen geserveerd met geroosterde maïs, van Avid Gardener Ray; Een diepe-diemon-tomatentaart van Lemon-Heirloom van Liz, een herbergier; En een pruim crumble gemaakt van pittige Santa Rosa Plums die ik in mijn achtertuin heb gevoed.

Terwijl we gaan zitten met onze platen in de schaduw van gigantische esdoorn- en catalpa -bomen, kijk ik naar de verzamelde groep vrienden, oud en nieuw, met tevredenheid. Koken voor groepen mensen is een van mijn grootste geneugten. Gedurende 20 jaar werkte ik als chef -kok en cateraar in Nashville. Ik geloof dat het koken en delen van voedsel een van onze basisverbindingspunten is als mensen. En voor mij is het hosten van een potluck een oprechte manier om steun te uiten voor lokaal voedsel en boeren, om geïnspireerd te raken om seizoensgebonden te koken en gemeenschap te bouwen.

Timothée Chalamet-haar

Gigi en ik kregen voor het eerst het idee om in 2009 een community -potluck te starten toen de lokale voedselbeweging van Nashville echt van start ging. Mensen kwamen rond het idee dat het lokaal kweken en distribueren van voedsel meer mensen kan helpen goed te eten en de milieutol van de landbouw kan verminderen. Boerenmarkten breidden zich uit, openbare scholen plantten tuinen en lokale chef-koks gingen van boer tot bord. Nieuwe non -profitorganisaties hielpen om verse producten in achtergestelde gemeenschappen te krijgen.

Gedurende deze tijd verkocht ik mijn cateringbedrijf en begon ik vrijwilligerswerk te doen met een programma met een laag inkomen tieners hoe te koken. Ondertussen kocht Gigi, een professionele hatmaker, drie vervallen kavels in een buurt met een laag inkomen en plantte ze met bessenpleisters, kruiden en allerlei groenten, die ze weggaf aan de buren en verkocht aan lokale chef-koks. (Sindsdien heeft ze de boerderij overgedragen aan het Nashville Food Project om gewassen op te heffen om daklozen en honger te voeden.)

Uit dat eerste gedeeld diner in 2009 zijn onze gezellige bijeenkomsten uitgegroeid tot een traditie die we de derde donderdag Potluck hebben genoemd. Op de derde donderdag van elke maand nodigen we een groep vrienden en kennissen uit: chef -koks, voedselactivisten, imkers, tuiniers, koks en bakkers. We verlaten het menu ongeschreven, met slechts één verzoek: om zoveel mogelijk lokale, seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken. Het resulterende feest, geoogst uit tuinen en boerderijen, viert de premie van het moment.

Ik verwonder me over alle verbindingen die we aan tafel hebben gelegd: de vrienden die we hebben gevonden, het voedsel dat we hebben gedeeld, de kleine manieren waarop we de voedselbeweging hebben ondersteund. We hebben een potlucker geroosterd die een ambachtelijke kaasbedrijf is gestart, en een andere die een biologische bakkerij opende. We hebben elkaar ondersteund door huwelijken, geboorten, echtscheidingen, ziekte en werkveranderingen. We hebben handelsgeheimen gedeeld, zoals tips van Joy, een thuisbakker, voor het maken van haar schilferige volkoren koekjes, of het advies van Gigi over het opvoeden van kippen. We hebben geld ingezameld voor non -profitorganisaties. Samen hebben we bewezen dat het delen van goed eten goodwill cultiveert.

Door de jaren heen, omdat onze waardering voor lokaal voedsel is verdiept, is onze toewijding om een gezonder landbouwsysteem te ondersteunen. Voor mij zijn het de dagelijkse keuzes die ertoe doen. Ik kies ervoor om te composteren, te tuinieren, te kopen bij aangrenzende boerderijen. Ik kies ervoor om te koken vanaf de oogst van de dag en te genieten van vrienden. Het is zeldzaam om grote verandering als individu te bewerkstelligen, maar elke dag kunnen we elk kleine stappen maken die tot iets geweldigs leiden.

'herenhoedstijlen'

Begin je eigen

Vienenau deelt haar 5 tips voor een stressvrij potluck-diner

1. Kies een complementaire cohost

Twee hoofden, twee harten en twee sets handen zullen je lading verlichten. Als je een goede kok bent, zoek dan een partner die goed is in decoratie en logistiek, of vice versa.

2. Triple uw gastenlijst

Houd er rekening mee hoeveel gasten u kunt herbergen, maar onthoud dat niet iedereen kan komen. Ik plan een aanwezigheidspercentage van 30 procent.

krultypes mannen

3. Ga armoedig chic

Schrijf de goodwill, kortingswinkels of vlooienmarkt in voor benodigdheden: linnengoed, platen, bestek. We gebruiken een scala aan metselaarpotten en wijnglazen en een mengelmoes van borden in verschillende kleuren.

4. Houd het menu flexibel

Maak een ankerschotel dat ongeveer 10 personen serveert en laat uw gasten de rest vullen volgens hun smaak.

5. Blijf bewust blijven

Terwijl je je voorbereidt, blijf je ademen, geniet je van elk moment en onthoud je intentie. Maaltijden bereid met liefdevolle kindness smaken beter!