Een neef van de vijg, het is erg geliefd in de tropen en verschijnt nu in Amerikaanse vegetarische gerechten als een heerlijk vleesvervanger.
Veel nieuw ontdekte superoffers zijn al eeuwen elders in de wereld genoten voordat ze smakelijke trends in de Verenigde Staten werden. Eén dergelijke vondst: de jackfruit. Een neef van de vijg, het is erg geliefd in de tropen en verschijnt nu in Amerikaanse vegetarische gerechten als een heerlijk vleesvervanger. Jackfruit levert eiwitten, ijzer, kalium en calcium, en het smaakt naar kip wanneer de stekelige huid nog steeds stevig is, of banaan en ananas wanneer zachter.
hanenkammen voor mannen
Jackfruit snijden tip
Kies fruit die stevig is, niet overrijp. De vezels van de vrucht zijn erg plakkerig - het wegwerphandschoenen om de haringen te snijden en te scheiden. Benader de vrucht alsof het een ananas is, die de schil, de kern en de vezels verwijdert. Als je ingeblikte jackfruit vervangt, spoel je de pekel weg en droog je grondig voor de kruiden.
Zie ook The Natural Gourmet: waarom je zou moeten beginnen met eten.
Probeer het in dit recept, met een Caribische Curry Flair:
Ingrediënten:
- 5 kopjes (ongeveer 3 1/2 lbs) verse jackfruit pinnen
- 1 el maïzena
- 1 1/2 TSP Ground Gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel Jamaicaans currypoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3 theelepel grondlopie
- 4 el kokosolie
- 1 eetlepels Jamaicaans currypoeder
- 1 in blokjes gesneden medium ui
- 4 gehakte knoflook kruidnagel
- 1 in blokjes gesneden groen en 1 in blokjes gesneden rode paprika
- 4 gehakte rode aardappelen
- 1 eetlepje currypoeder
- 2 theelepel gedroogde tijm
- Verse koriander
Instructies:
- Snijd verse jackfruit pinnen (het geelachtige fruit dat rond het zaad groeit) in hapklare stukken.
- Gooi in een kom jackfruit met maïzena, gemalen gedroogde tijm, zout, Jamaicaanse currypoeder, zwarte peper en gemalen 1/2 theelepel all -lempice.
- Verhit 2 el kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog. Voeg jackfruit toe in een enkele laag (je moet het misschien in batches koken). Kook tot het lichtbruin aan beide zijden lichtbruin, draait eenmaal, 8-12 minuten. Breng over in een bord bekleed met papieren handdoeken.
- Verhit in dezelfde pan 2 el kokosolie op middelhoog. Voeg Jamaicaans currypoeder toe. Sauteer ui tot de randen 4 minuten bruin beginnen te worden. Voeg knoflookjes toe; Kook 1 minuut. Voeg in blokjes gesneden groen en 1 in blokjes gesneden rode paprika toe; Kook, roeren, 1 minuut.
- Voeg rode aardappelen, kerriepoeder, 2 theelepel gedroogde tijm en 1/2 theelepel gemalen palken toe. Sudder tot de aardappelen zacht zijn. Zout naar smaak. Roer Jackfruit erdoor om door te warmen. Top met verse koriander, indien gewenst. Serveer met rijst of roti.
