GEZONDE MAALTIJDEN VOOR KINDEREN

Ik heb daden gepleegd die, als je ze vijf jaar geleden tegen me had voorspeld, ik zou hebben gezegd dat je gek was. Ik heb een all-clad steelpan van $ 200 gebruikt om blauw speeldeeg te maken. Ik heb macaroni en kaas geserveerd van een doos tot volwassenen waar ik geen familie van ben. Ik heb relaties beëindigd omdat ik het niet kon verdragen om nog een verhaal te horen over hoe de peuter van iemand alles sloeg, van stekelige zee -egel tot ingelegde asperges, terwijl de mijne elke maaltijd begroette met dun versluierd vermoeden dat ik hem probeerde te vergiftigen.

Maak maaltijdtijd geen gevecht, zei alle boeken. Neem het kieskeurige eten van uw kind niet persoonlijk - Advice vond ik belachelijk. Ik ben een gepassioneerde (en professioneel getrainde) kok. Ik groeide elke cel van dit kind in mijn eigen lichaam. Hoe is dat niet persoonlijk?

1970 mens

In het begin was mijn kind een vraatzuchtige en waarderende eter, en hem voorgesteld aan het voedsel van wie ik hield, was een genot. Ik geloofde niet in flauw eten voor baby's; Wat ik tijdens de maaltijden ook maakte, ik heb net een beetje opgestuwd en hij at het. Geroosterde gouden bieten in mandarijn vinaigrette. Garlicky witte bonen en greens. Groente-packige soepen, stoofschotels, curry's, dahls. Het was geen verrassing dat zijn eerste woorden allemaal voedsel waren (een van de schattigste zijn kikkererwten).

En toen kwam het peuter - de leeftijd, experts zijn het erover eens, wanneer kieskeurig eten begint. Peuters zijn onderweg, vaak snacken, en ze hebben veel opgeslagen babyvet om op te blijven, waardoor ze minder kans hebben om stil te zitten voor een volledige maaltijd. Ze beginnen ook net te experimenteren met hoeveel controle ze hebben over hun omgeving. Peuters zijn van nature bestand tegen veel van de dingen die hun ouders doen, zegt Dr. Bob Sears, zoon van de gerenommeerde kinderarts Dr. William Sears, co-auteur van De draagbare kinderarts en vader van drie. Het weigeren van voedingsmiddelen is slechts een deel van de mentaliteit van de peuter.

Rond de tijd dat mijn zoon een peuter werd, werd mijn werkschema drukker. Als ik laat thuiskwam, zou ik ons iets snel en gemakkelijk maken, zoals een quesadilla of een sandwich met gegrilde kaas. Ik zou volkorenbrood en biologische kaas gebruiken, dus we at niet echt elke avond fastfood, maar het was niet wat je een uitgebalanceerd dieet zou noemen. Toen ik kookte, zou hij 90 procent ervan weigeren, en hoewel ik in principe stevig geloofde in te zeggen, dit is wat we hebben voor het avondeten-je bent welkom om het te eten of niet, zoals je kiest, was de praktische realiteit dat toen zijn bloedsuiker daalde, ik een pint-size sociopaat had. Dus ik zou hem een paar faalveilig voedsel laten vullen. Voordat ik het wist, waren dat het enige voedsel dat hij zou eten. Ik zweefde. Ik heb gekleurd. Ik heb betoogd. Gefrustreerd en ontmoedigd, begon ik te vrezen. Het was een strijd, en, oh jongen, was het persoonlijk!

Een gezonde start

Elke dag horen we meer over het verband tussen dieet en de gezondheid op lange termijn-de voordelen van het eten van een evenwichtig en plantaardig dieet en de negatieve effecten van het consumeren van bewerkte voedingsmiddelen die van hun voedingsstoffen zijn ontdaan. Studies suggereren dat wat je eet tijdens het zwangerschap en borstvoeding, de smaken kan beïnvloeden die je peuter zal verdragen. Dat geldt ook voor de eerste blootstelling van een baby aan vaste voedingsmiddelen, daarom adviseren sommige experts de introductie van baby in groenten voor fruit. Zelfs genetica wordt nu gedacht dat het een rol speelt bij kieskeurig eten. Er is geen tekort aan advies over het cajole, het verleiden of misleiden van kinderen om een gezond, uitgebalanceerd dieet te eten-en geen tekort aan schuldgevoel voor de moeders wiens kinderen stevig zijn in hun weigering.

Maar de meeste experts zijn het erover eens dat zolang je je kinderen een verscheidenheid aan Whole Foods aanbiedt om uit te kiezen-en geen kwestie maakt van wat ze wel of niet zullen eten-de kieskeurige fase is precies dat, een fase. Ze zullen er waarschijnlijk uit komen tegen de leeftijd van vier of vijf, zegt Sears, die eraan toevoegde dat mijn dilemma verre van ongewoon was. De truc, zegt hij, is bereid te zijn je ogen te houden op het grotere doel om een gezonde eter op te heffen. Toddlerschap is wanneer ouders naar een kruispunt komen, vertelde hij me. Blijven ze blijven bij het aanbieden van het gezonde voedsel waaraan ze zich inzetten en laten ze hun kind een paar jaar nauwelijks eten? Of brengen ze naar voren hoe minder gezonde voedingsmiddelen ze weten dat hun kinderen zullen eten, gewoon om in die calorieën te komen? Naar mijn mening is het veel beter voor een kind om zich een weg te banen door een gezonde maaltijd, zelfs als hij nauwelijks iets eet.

Ik was het zat om over elke stengel van broccoli te ruzie, moe van het bereiden van eindeloze iteraties van brood en kaas. Maar meer dan dat, ik wilde niet uit het oog verliezen, in deze wil van wil, wat echt op het spel stond. Het krijgen van mijn recalcitrante nakomelingen om een hap spinazie te behalen, kan op korte termijn een overwinning zijn, maar ik wist dat het op de lange termijn niet de manier was om hem te leren de smaak van goed eten te waarderen en te herkennen hoe het voelt in zijn lichaam. Als het niet langer mijn taak is om hem te voeden, wil ik dat hij heeft geleerd hoe hij zichzelf moet voeden.

Attitude -aanpassing

Net zoals ik niet precies kan bepalen wanneer ik afdaalde, dus de weg terug was ook subtiel. Geleidelijk ben ik een beetje teruggetrokken. Ik liet de zorgen los over wat mijn kind zou en niet eten en begon weer aandacht te schenken aan mijn eigen eetlust. Ik maakte wat goed voor me klonk en zag hoe mijn zoon werd aangetrokken door het tactiele kookproces. De vraag van het diner veranderde van wat om hem te voeden naar wat we samen konden maken, en in het proces hebben we allebei een aantal nieuwe favoriete gerechten ontdekt.

Zachtend op een kruk aan het aanrecht, scheurde hij snijbietbladeren uit hun stengels en besprenkelde Parmezaanse kaas en broodkruimels over de bovenkant van een gratin. Hij roerde reepjes geroosterde amandelen en gedroogde abrikozen in een zonnige gele quinoa pilaf met saffraan en oranje schil. Hij schepte ballen van geurige meloenen van de meloen en honingdauw om een salade te maken. Hij is een pesto -pro geworden, het voeden van verse basilicum, peterselie en zelfs geboomde broccoli in de keukenmachine met amandelen en olijfolie. Ik respecteer zijn voorkeuren (champignons en bladgroenten) en antipathieën (tomaten en olijven). We praten veel over vers, zelfgemaakt, heel voedsel - hoe het smaakt en waarom het goed voor je is.

Sweets en traktaties staan ook op het menu, maar ze zijn bijna altijd iets dat we samen hebben gemaakt. En af en toe, in de nachten zijn we gewoon te moe om te koken, we hebben een gek diner (Raisin Bran en gesneden watermeloen was een bijzonder memorabele maaltijd), wanneer iets in de koelkast of de voorraadkast voor het oprapen ligt. Deze regeling heeft een extra voordeel: ik heb veel minder kans om een impulsieve junkfoodaankoop te doen in de supermarkt als ik weet dat een zak marshmallows diner zou kunnen worden. Mijn zoon is nu bijna zeven, en hoewel ik niet kan beweren dat hij alles eet wat we samen koken, ben ik blij te kunnen zeggen dat etenstijd weer leuk is.

Gisteravond kwam ik laat thuis. Ik stoomde enkele pompoenpompoen tamales die we in het weekend op de boerenmarkt hadden gekregen en haastig verwarmde pinto -bonen van een blikje. Heb je deze gemaakt of gekocht? Vroeg mijn zoon, die de tamale op zijn bord porde met een hint van het oude vermoeden. Ik begon uit te leggen dat ik ze niet had gemaakt, maar dat iemand anders had, toen ik zag dat hij al aan het eten was en ik besefte hoe ver we waren gekomen.

Tips, geen trucs

U kunt uw kinderen goed voeden en uw gezond verstand in het proces houden.

Voer jezelf eerst. Het is net als dat veiligheidsgesprek dat ze je in het vliegtuig geven over het aantrekken van je eigen zuurstofmasker voordat je je kind helpt. Zorg goed voor jezelf door het gezonde voedsel te kiezen dat je wilt en je ondersteunen. Strek je eigen grenzen uit door te experimenteren met nieuwe smaken. Tijdens het proces ga je gezonde eetgewoonten modelleren.

Wees geduldig maar vasthoudend. Ik diende boerenkool of collards of een soort groen voor mijn kinderen elke dag gedurende bijna twee jaar voordat ze ze aten, zegt Terry Walters, de auteur van Schoon voedsel en schone start . Ik heb ze het nooit laten opeten. Maar ik wilde dat ze wisten dat dit is hoe het diner eruit ziet. Studies tonen aan dat herhaalde blootstelling aan voedingsmiddelen echt van invloed is op hoe waarschijnlijk kinderen zijn om ze op te eten, dus blijf het proberen.

Snack slim. Het diner is niet de enige tijd om na te denken over voeding. Dr. Bob Sears herinnert ouders eraan dat snacks een kans op lage druk zijn om meer van de goede dingen te krijgen (en het slechte te vermijden). Hier zijn enkele ideeën om te proberen: Apple -plakjes met amandelboter; fruit- en fruit smoothies; Rauwe groenten ondergedompeld in gepureerde zwarte bonen of hummus; Yoghurt, met een beetje honing en kaneel ingeroerd.

Maak een kookdatum. Kies elke week een nieuw recept en betrek het hele gezin bij het pellen, mengen, raspen en roeren. Ga dan samen zitten en geniet van de vruchten van uw arbeid.

Denk aan het niet te gaan. In The Cleaner Plate Club: meer dan 100 recepten voor echt eten waar echte kinderen van zullen houden , Beth Bader en Ali Benjamin stellen voor een handvol sneller dan drive-through-diners te hebben in je doordeweekse repertoire, inclusief maaltijden zoals gepocheerde of roerei over gebakken greens of gestoomde rijst en groenten met fetakaas.

Geef jezelf een pauze. Laat het idee los dat je 100 procent van de tijd perfect gaat worden, omdat het gewoon niet gaat gebeuren, zegt Bader. Het is best leuk om te zeggen: Ik doe het goed en ik ga in de goede richting. Soms voelt het gewoon goed om op die plek te zijn.