Mensen hebben ontdekt hoeveel interessanter en bevredigender voedsel is wanneer je bitterheid toevoegt, zegt Jennifer McLagan, chef-kok in Toronto en auteur van Bitter: een voorproefje van 's werelds gevaarlijkste smaak . McLagan wijst op trending boerenkool, ongezoete donkere chocolade en ambachtelijke bieren als bewijs. Bitter nog, bittere voedingsmiddelen halen hun tang vaak uit een combinatie van gezondheidsbeschermende (vaak antioxiderende) fytochemicaliën, waaronder polyfenolen, flavonoïden, glucosinolaten en alkaloïden. Oude genezers wisten de kracht van bittere planten te benutten voor verschillende kwalen, en in Ayurvedische geneeskunde zijn bittere voedingsmiddelen al lang gebruikt om in evenwicht te komen pitta en Kapha Doshas.
Hoe u bittere voedingsmiddelen aan uw dieet kunt toevoegen
Als bitter niet je kopje thee is, probeer dan kleine hoeveelheden in maaltijden op te nemen en kies voor voedsel met subtielere bitterheid, zoals walnoten, selderij, mierikswortel, fenegriekzaden, kurkuma en spruitjes.
Probeer deze recepten:
Kathig's Quinoa Kalea Tabbowle
Brussels spruiten met walnoten en gedroogde veenbessen
Aardappel-leeksoep met mierikswortel
Bittere greens en geschoren venkelsalade
Raspberry Beet Salad met mango -kurkumaanplaatsing
