Cook A Holiday Feast: Ayurvedische recepten en smaken voor het seizoen

De vakantietafel, omringd door vrienden en familie, is het moment van een thuiskok om te schitteren. En met een goed uitgebalanceerd menu, geïnspireerd door de genezingsprincipes van Ayurveda, kun je iedereen in alle opzichten tevreden stellen. Als Erin Casperson, coördinator van Ayurvedic Studies bij Kripalu Center for Yoga en Health in Stockbridge, Massachusetts, legt, kille, winderig winterweer heeft een droog effect op de huid, digestie en sinussen. Ayurvedische kooktellers die door de nadruk te leggen op warme, hydraterende bouillons en rijke sauzen. Dus ja, dat betekent dat uw vakantiemaaltijd een beetje toegeeflijk kan zijn. En als het goed in balans is met kruiden (die de spijsvertering ondersteunen), een volledig assortiment smaken en voedingsrijke seizoensproducten, is het precies wat de Ayurvedische arts heeft besteld.

zomer mode mannen

Zie ook Kooktips: voeg liefde toe aan elke maaltijd

In het Westen worden we geaccultureerd om één ding te doen: een vetarm dieet eten. Maar dat is niet gezond in de winter, zegt Tom Yarema, MD, directeur van het Centre for Wellness

Wat je eet, moet ook altijd worden geleid door een begrip van je eigen overheersende dosha , of natuurlijk energietype, legt Dr. Yarema uit. De dosha's beïnvloeden onze lichamen en persoonlijkheden. Vata, De dosha die in de late herfst en vroege winter domineert, is koel, droog en onregelmatig (denk aan creatieve, verspreide types), en deze wordt uitgebalanceerd door scherpe kruiden, gezonde vetten en gekookte granen. Pitta, in de zomer op volledige weergave, is heet en vurig (aangedreven type-as). Pittas moeten afkoelen-dus minder chili of andere hete kruiden, en meer bittere en zoete smaakmacht zoals volle granen en wortelgroenten. Kapha , die latere winter en vroege lente regeert, is aardachtig, koud en vochtig (denk aan aard-moedertypen). Kaphas heeft ook kruiden nodig - en samentrekkende smaken (veel greens), maar minimale olie. (Als je je dosha niet kent, neem dan onze quiz.)

lange haarvlechten jongens

Ongeacht uw dosha, de vakantiemaaltijd aangeboden op de volgende pagina's, gemaakt door de chef -kok van Kripalu, Jeremy Rock Smith, zal het ondersteunen. De maaltijd is ontworpen om te balanceren voor alle dosha's omdat het de zes smaken omvat die worden erkend in Ayurveda - gestweet, zuur, zout, bitter, samentrekkend en scherp - die allemaal een maaltijd echt bevredigend en voedend zijn. De gerechten komen ook overeen met een ander Ayurvedisch principe: het idee dat de natuur ons biedt wat we nodig hebben als we het nodig hebben, dus lokaal eten en seizoensgebonden zal je het hele jaar gezond houden. (Dit menu is lokaal voor Kripalu, dus verwissel in vergelijkbare lokale producten waar je kunt.)

Maar het belangrijkste ingrediënt in een feest? Plezier . Ik kan dit kruid of dat ingrediënt toevoegen omdat het goed voor je is, maar als je niet geniet van de smaak, is het geen Ayurvedic, zegt Rock Smith. Deze maaltijd is evenwichtig en het is ontworpen om te leiden tot fysiek en emotioneel genot.

De 6 Ayurvedische smaken hun emoties

Ayurveda leert dat we een balans van zes basisaroma's moeten eten om goed gevoed en emotioneel tevreden te zijn, legt de Ayurvedische expert Niika Quistgard uit.

Elke smaak wordt geassocieerd met een bepaalde emotie, en als je ze allemaal in balans hebt, voed je niet alleen je fysieke maar ook je emotionele zelf, zegt ze. Dus als je een maaltijd voor een groep plant, houd dan alle volgende smaken aanwezig, en je kunt het humeur van uw gasten ontdekken voor een interessant en memorabel etentje.

Astrectentie kan leiden tot een bracing -gevoel Bitterheid kan een naar binnen uitziende, reflecterende stemming brengen Scherpheid Misschien laat je je ontslagen voelen Zoutheid kan leiden tot een gevoel van schil voor het leven Zuurheid leidt tot een geslepen geest en een toegenomen verlangen Zoetheid kan gevoelens van liefde en welzijn geven

Zie ook Plan een Ayurvedische Thanksgiving -maaltijd (recepten inbegrepen!)

ondergesneden middendeel

Kook deze Ayurvedische recepten deze feestdagen

• Warme boerenkool, appel
• Gingery Pumpkin Bisque met ahornsiroop
• Pittige hete chai
• Geslagen aardappelen
• Aangebraden tofu -koteletten of kipfilets over wilde champignons, met romige salie
• Geroosterde spruitjes met ingelegde rode uien

Hillari Dowdle is een schrijver en redacteur die in Knoxville, Tennessee woont.