Een zomerse diner plannen? Maak het jezelf gemakkelijker door te profiteren van de wow -factor van sake - zowel in je maaltijden als naast hen. Probeer deze sake-geïnfuseerde recepten met paren.
Voor je volgende post-yoga-feest met vrienden, probeer deze zeker-op-bootse sake-geïnfuseerde recepten gemaakt door de klassiek opgeleide chef-kok in New York City Daphne Cheng . En vergeet de combinaties niet. Sake pakt een smaakpunch in hartige recepten en naast hen, dankzij glutaminezuur, een aminozuur dat hartige umami -smaak toevoegt, zoals je zou kunnen krijgen van rijpe tomaten en Parmezaanse kaas.
Sake is een geweldig ingrediënt om mee te koken, omdat het een dimensie van volle smaak toevoegt zonder extra inspanning. Gewoon een plons kan je koken meenemen naar indrukwekkende nieuwe hoogten, zegt Cheng, wiens innovatieve plantaardige gerechten in Suite Three ThreeHsix haar in de schijnwerpers zetten. Curry is een perfect voorbeeld van een schaal met vetgedrukte smaak die nog complexer is gemaakt met sake. De Alfredo -saus heeft een subtielere, delicate smaak waar sake een hoofdrol speelt.
Zorg ervoor dat je haar verse gerechten proeft met de sake-paren die met de hand zijn gekozen door Type KU onderstaand. Sake werkt als een effectieve gehemelte reinigingsmiddel en smaakverbeteraar. De 20 aminozuren (meer dan elke andere alcohol en zeven keer meer dan rode wijn) kunnen sterke smaken zoals de vissen in zeevruchten en de gaminess in vlees neutraliseren. Maar de lichtheid maakt het ook veelzijdig.
Sake past goed bij veel verschillende ingrediënten, maar vooral groenten, citrus en verse smaken, zegt Cheng. Sake is complexer dan wijn en biedt tot twee keer zoveel verschillende aroma's in één glas. Smaken variëren van zoet en aardachtig tot droog en kruiden, of fruitig en gewaagd tot bloemig en elegant. Probeer de twee onderstaande paren voor je volgende etentje.
Kapsel uit de jaren twintig
Ook zien Schoon drinken: 6 redenen om sake sake te sake gepresenteerd door Ty Ku
Sake Summer Squash Curry met tofu en geroosterde kokosnoot
Combineer het met: ty ku sake zwart
De sake neemt de gebruikelijke curry naar een nieuw niveau met een geurige, zoete en bittere balans, zegt Cheng. De hints van perzik en vanille vermengen met de kruiden en kokosnoot voor de perfecte zomergerecht.
Dient 6–8
1 el olijfolie
1 ui, geschild en gesneden
1 eetlepje currypoeder
2 kopjes water
1 kan (13,5 oz) kokosmelk
1/4 kop ty ku sake silver premium junmai
1 zoete aardappel, in blokjes
1 theelepel zout
1 courgette, gesneden
1 gele pompoen, gesneden
1 Japanse aubergine, in blokjes
1 blok (14 oz) stevige tofu, in blokjes
koriander, geroosterde kokosnoot voor garnering (zie hieronder)
Om het te maken:
Verhit olijfolie op middelhoog vuur in middelgrote pot. Voeg uien toe en kook, af en toe roeren gedurende 5-6 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg currypoeder toe en kook nog een minuut tot het geurig is.
Voeg water, kokosmelk, sake, zoete aardappel, zout en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur op medium en kook gedurende 15 minuten.
Voeg resterende groenten en tofu toe en kook 10 minuten.
Dienen:
Giet curry in individuele kommen om te serveren en te garneren met koriander en kokosnoot.
Om kokosnoot te proosten:
Toost in een sautépan 4-5 minuten op middelhoog vuur tot een middelhoog vuur tot goudbruin of toast op een bakplaat op 325 graden F gedurende 4-5 minuten tot goudbruin.
Capellini met Sugar Snap Peas, Asperges en Sake Alfredo
Combineer het met: ty ku sake silver
Alfredo voor de zomer? Ja! Deze versie maakt gebruik van olijfolie en plantaardige melk om dezelfde romige rijkdom te herscheppen waar we van houden, maar zonder het hoge verzadigde vetgehalte. De bloemenelementen van de sake verbeteren de romigheid van de Alfredo, zegt Cheng.
Dient 8
16 oz pakket pasta capellini
2 el olijfolie
2 kopjes suiker snap erwten
zeezout
1 bos asperges, desdeMed en in tweeën gesneden horizontaal
Omwille van Alfredo -saus:
1/4 kopje olijfolie
1/4 kopje all-purpose of rijstmeel
2 1/2 kopjes soja of amandelmelk
1/4 kop ty ku sake silver premium junmai
2 kruidnagel knoflook, gehakt
1 el citroensap
2 theelepel zout of naar smaak
1/4 theelepel zwarte peper
½ theelepel nootmuskaat
venkelbladeren, basilicum, peterselie of andere verse kruiden voor garnering (optioneel)
Om sake te maken Alfredo saus:
Verhit de olijfolie in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel. Kook op middelhoog vuur ongeveer 6-7 minuten tot het geurig is.
Verhit ondertussen de melk in een aparte pan tot het op het punt staat te koken. Voeg de hete melk toe aan het oliemengsel 1 kopje tegelijk en klop continu tot het erg glad is.
Breng aan de kook. Kook 10 minuten, roer constant, tot het verdikt is en haal dan van het vuur.
Roer er sake, citroensap, zout, peper en nootmuskaat. Zet opzij tot klaar voor gebruik.
Om pasta te maken:
Kook pasta volgens de aanwijzingen. Giet af en ren onder koud water tot het volledig gekoeld is.
Voeg in een medium bakpan op hoog vuur 1 el olijfolie toe, snap er een erwten en een snufje zout gedurende 2-3 minuten, gooi af en toe tot felgroen en enigszins zacht.
Voeg in dezelfde pan 1 el olijfolie, asperges en een snufje zout 2-3 minuten toe, af en toe roeren tot heldergroen en lichtbruin.
Dienen:
Verhit in grote pot saus. Wanneer u net begint te borrelen, voegt u Capellini toe en gooit u tot het gelijkmatig gemengd is. Serveer op het bord en bedek met snap erwten, asperges en optionele garnering.
Wil je meer recepten om te sake? Probeer zomere sake-sake-cocktailrecepten gepresenteerd door Ty Ku
