In veel Zuid -Koreaanse huishoudens is een maaltijd zonder kimchi ondenkbaar. Koreanen eten jaarlijks meer dan 1,5 miljoen ton van dit ingelegde groenteschotel, naast alles, van rijstgerechten tot pizza. Kimchi is eeuwenlang in Korea, een nietje in Korea, steeds meer beschikbaar in Amerikaanse supermarkten. Het is ook gemakkelijk om jezelf te maken, net op tijd voor koud en griepseizoen.
'mannenhaar kort krullend'
Er zijn evenveel redenen om kimchi op te nemen in uw winterwellnessarsenaal als er ingrediënten zijn. Kool wordt geladen met vitamine C en fytonutriënten. Gerichte knoflook, waarvan wordt gedacht dat het decongestante eigenschappen heeft, bevat krachtige antioxidanten die gekoppeld zijn aan het stimuleren van het immuunsysteem en het verminderen van infectie. Vitamine-rijke hete peper bevat veel capsaïcine, waarvan wordt aangenomen dat ze schadelijke microben doden. Ginger is een Ayurvedische remedie voor hoest en verkoudheid afgerond.
Maar Kimchi's echte koud vechtende kracht ligt in zijn gistingsproces, dat hoge niveaus van nuttige bacteriën of probiotica produceert. Onze darmen zijn de thuisbasis van triljoenen nuttige microben die kunnen worden gedecimeerd door ziekte, stress, slecht dieet en antibiotica, waardoor een onbalans ontstaat waarin schadelijke bacteriën regeren. Er wordt gezegd dat probiotica de groei van vriendelijke microflora aanmoedigen, het evenwicht herstellen. Hoewel probiotica het meest effectief zijn gebleken bij het behandelen van spijsverteringsstoornissen en schimmelinfecties, suggereert bewijs dat ze de immuniteit kunnen stimuleren en de duur van koude symptomen kunnen verkorten. Sommige artsen suggereren dat het eten van een paar betiotisch voedsel per dag nuttig kan zijn.
Om Kimchi het meest effectief te laten zijn, zeggen wetenschappers, moet het goed worden gefermenteerd en twee tot drie weken na het maken, wanneer de melkzuurbacteriën en vitaminespiegels pieken.
Zie ook Hou van je buik: spijsvertering-vergisting van gefermenteerde voedingsmiddelen
