VERSE, EENVOUDIGE YOGA RETREAT FOOD -RECEPTEN OM THUIS TE PROBEREN

Mensen gaan zich terugtrekken om te openen voor iets nieuws in zowel lichaam als geest, zegt Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, de chef -kok in Haramara, een yoga retraite centrum in de buurt van Sayulita, Mexico, bekend om zijn frisse, inventieve natuurlijke gerechten. Het voedsel dat ze eten zou hun zintuigen moeten strelen, hun geest moeten verheffen en hun lichaam en geest voeden.

Zou het niet geweldig zijn als elke maaltijd die je at, je met zo'n gevoel van welzijn had ingedrukt? Geweldige retraite-center koken gaat niet over ingewikkelde recepten of uren in de keuken doorbrengen. In Sagrada Wellness, een retraite centrum in de buurt van San Luis Obispo, Californië, bereidt Eva Inglizian van chef-eigenaar rustieke maaltijden in familiestijl voor die seizoensgebonden producten en volle granen vieren: een gelaagde gebakken rijst met bruine rijst, eieren, gember, knapperige wortelen, snap-peas en fennel; Kale bladeren gebakken met sesamolie, knoflook en sesamzaden; Geroosterde verse poblano -pepers gevuld met lokale geitenkaas. Mensen zijn zo ontroerd door de schoonheid en de frisheid van het eten, zegt Inglizian. Als ze zien hoe eenvoudig het is, worden ze opnieuw geïnspireerd om voor zichzelf te koken. Daarom komen mensen in het algemeen op een yoga -retraite - om opnieuw verbinding te maken, opnieuw geïnspireerd te worden en daarna een beetje van thuis mee te nemen.

stijlen van honkbalhoeden

Goed eten op een retraite voelt moeiteloos en bevredigend, dankzij de gedachte en zorg die in elke maaltijd wordt gesteld. Maar zelfs te midden van uw reguliere routine en verantwoordelijkheden, kunt u de voorwaarden creëren voor het soort eenvoudige, heerlijke, gezonder eten dat u geniet tijdens een retraite door enkele van de principes van retraite-center-koks toe te passen op uw eigen koken.

Vers is het beste

Vers is niet alleen een modewoord in retraitecentra bekend om lekker eten. Het is de basis voor een hele keuken, daarom verbouwen veel retraite centra hun eigen producten of bronnen het zo lokaal mogelijk. Of uw groenten en fruit afkomstig zijn van de lokale boerenmarkt, een CSA -programma of uw eigen achtertuin, hoe frisser ze zijn, hoe gemakkelijker het is om ze in een spectaculaire maaltijd te veranderen.

Versere is beter om zoveel redenen: smaak, textuur, uiterlijk, voedingsstoffen, zegt Denise Roa, de chef -kok van het culinaire centrum in Rancho La Puerta, een resort voor gezondheid en fitness in Tecate, Mexico. Onder het aanbod in Rancho La Puerta zijn kooklessen met ingrediënten van de uitgebreide biologische boerderij van de Ranch. Neem bijvoorbeeld onze wortels of spinazie. Ze barsten zo van vocht en hun eigen smaken dat ik ze niet te gaar hoef te maken of hun smaken te maskeren of te verbeteren met room, boter of zout, zegt ROA. We leren een minimalistische kookmethode en de beloning is een enorme complexiteit van smaken.

Kies uw techniek

Je denkt misschien dat gecompliceerde technieken zijn wat achter de magie zit dat koks voor retraite-center werken op hun rauwe ingrediënten, maar door een handvol eenvoudige kookmethoden te beheersen, kun je zowat elke groente bereiden op een manier die de smaak maximaliseert. De meeste groenten kunnen worden gestoomd, gebakken, geroosterd of gegrild, maar elke techniek geeft zijn eigen karakter en welke u kiest, hangt af van het afgewerkte gerecht dat u in gedachten hebt. Verlangen naar een koele, frisse groentesalade? Stoomopbrengsten levert vers smakelijke, heldere groenten met een hapje aan-denk aan zomerveer, snap erwten, babywortelen, rechtvaardige zomerpompoen. Gooi ze in een vinaigrette en eet alleen, of voeg ze toe aan gekookte granen of bonen voor een hartiger maaltijd. Wil je stevige wortelgroenten koken, zoals zoete aardappelen en bieten voor een warm bijgerecht of salade? Roosteren concentreert hun suikers voor een diepe, zachte smaak. Een snelle, smaakvolle manier nodig om gesneden groenten te koken zoals courgette, aubergines of paprika voor het stopzetten in broodjes? Een paar minuten op een hete grill levert zachte groenten op die de smaak van de marinade dragen die je voor en na het grillen over hen bestuurt.

Door verschillende technieken toe te passen op verschillende groenten en er rekening mee te houden hoe ze transformeren, zegt Gutiérrez, je ontwikkelt een soort zesde zin om groenten te bereiden die zich vertaalt in een breed repertoire van gezonde maaltijden - en je hebt veel ideeën voor wat je kunt doen met de groenten die je thuis brengt van de boerenmarkt.

Contrasteren

Retrait-center chefs weten dat een van de sleutels tot het aantrekkelijk maken van gezond voedsel is om een verscheidenheid aan kleuren en texturen in elk gerecht op te nemen. Dat oude gezegde 'we eten eerst met onze ogen' is van toepassing op alles wat ik voorbereid, zegt ROA. Het gedurfde kleurgebruik is erg smakelijk en zo gemakkelijk [om te bereiken] in alle seizoenen met groenten.

Denk in uw eigen koken na over het balanceren van kleuren en texturen en smaken. Top een kom rijst en kleurrijke gecurryde groenten met knapperige geroosterde pinda's, geschoren kokosnoot en een paar gescheurde verse korianderbladeren. Voeg frisse, papier-dunne plakjes rauwe venkel toe aan een salade van geroosterde rode en gouden bieten en krullende babyspinaziebladeren. Vergezellen een soepel gepureerde rode pepersoep met een klodder heldere pesto en een knapperige geroosterde crouton. Als je eten een zintuiglijk plezier is, zul je ervan genieten tot de laatste hap.

Voeg een smaakvolle afwerking toe

Een motregen van gearomatiseerde azijn, een scheutje limoen- of citroensap - zure, zure ingrediënten zoals deze zijn een van de redenen dat gerechten die voor jou zijn bereid op retraite zingen met smaak. Om smaakvolle afwerking te leggen aan gerechten die je thuis kookt, experimenteer je met vers geperst citrussap en zie je hoe alleen een theelepel of twee de smaak van soepen, salades, groenten en vers fruit kan benadrukken.

Naast vers limoensap is milde rijstazijn een favoriet ingrediënt van Inglizian, die het motregent over plakjes komkommer en papaja om een zoete en pittige salade te maken. Het is zo eenvoudig, zegt ze, maar het valt echt op mensen.

In evenwicht zijn

Conventionele wijsheid zegt dat je 's middags je grootste maaltijd van de dag moet eten, met een lichtere maaltijd' s avonds. Maar warm weer en met activiteiten gevulde dagen vragen om lichte, gemakkelijk verteerde middagmaaltijden die je tevreden achterlaten, maar niet zo vol dat je 's middags groggy bent.

In Prana del Mar in Los Cabos, Mexico hebben gasten 's ochtends een licht snack met fruit, gevolgd door een hartiger ontbijt na de ochtendoefening. De midmorendmaaltijd geeft die spijsverteringsbrand de rest van de dag substantiële brandstof, om te helpen bij het herstel van de spieren en om de subtielere systemen van het lichaam te bekrachtigen, zegt oprichter Erik Singer. Omdat de middagoefening slechts een paar uur verwijderd is, is de lunch een lichtere maaltijd met saladgroenen, volle granen en veel vers fruit en groenten.

Of uw dagen gevuld zijn met vergaderingen en carpools of yogalessen en strandtijd, u kunt uw energie de hele dag in evenwicht brengen door licht te eten vóór activiteiten van activiteit en elke maaltijd een combinatie van verse producten, volle granen en eiwitrijk plantenvoedsel zoals bonen en peulvruchten te maken. Voor de middagmaaltijd concentreer ik me graag op complexe koolhydraten zoals wilde rijst, quinoa en allerlei bonen, zegt Jean-Baptiste Belledent, de eigenaar van Xinalani in Puerto Vallarta. Dit zorgt voor de hoge energiebehoeften van de dag in plaats van je pieken van kracht te geven en je in de steek te laten wanneer je het echt nodig hebt.

Sateer je zoetekauw op natuurlijke wijze

Wanneer je je zoetekauwen retraite-stijl bevredigt, kun je je misschien verbazen hoe de smaak van voedingsmiddelen zoals vers fruit, datums, kokosnoot en rauwe honing de wens naar meer verfijnde, bewerkte desserts richt. Verplaats je gehemelte door de gewoonte te maken om zich over te geven aan natuurlijk zoete traktaties. Bij Xinalani mengen de koks rijpe mangopulp en bevriezen het voor een gladde sorbet zonder toegevoegde suiker, iets dat je ook kunt proberen met rijpe aardbeien, perziken of meloen. De natuurlijke zoetheid van fruit geeft je dezelfde stroom van plezier en energie, zegt Belledent.

Bij Sagrada Wellness maakt Inglizian een ijzige, dorst-stralende Agua Fresca uit slechts drie ingrediënten: rijpe watermeloen, vers limoensap en water. Je zou een kleine agave kunnen toevoegen als je wilt, maar meestal is de pure zoetheid van de watermeloen genoeg, zegt ze.