Weinig culinaire schatten hebben hun weg gevonden naar elk continent ter wereld, net als de warme, kalmerende kop thee. Meer thee is wereldwijd dronken dan elke andere drank behalve water. Het Indiase woord voor thee, Chai, kwam vanuit China en ook Japan naar India, waar thee bekend staat als cha en gedefinieerd als een eenvoudige hot-water infusie van de theeplant Camellia sinensis.
Thee is inheems in China, Indochina, en de noordoostelijke provincies van India, met name de koele, natte bergachtige regio's van Assam. De Chinezen ontdekten voor het eerst thee drinken in 2737 v.Chr.; Het was echter de Britse en de Oost -Indische Compagnie die in 1836 voor het eerst thee in India cultiveerde voor export naar Europa.
Na verloop van tijd begonnen Indiërs echter hun eigen kruiden, met name kardemom, toe te voegen aan het standaard Brits-beïnvloede brouwsel van zwarte thee, melk en suiker. Kardemom werd om drie redenen gebruikt: het verbeterde de theesmaak; Het bood een mild spijsverteringshulp en zei traditioneel om Agni, ons spijsverteringsbrand, te verwarmen en te stimuleren; En ten slotte neutraliseerde het de toxische effecten van cafeïne.
In de noordelijke staat Punjab van India werden meer uitgebreide mengsels van culinaire kruiden toegevoegd aan thee om de medische effecten ervan verder te verbeteren, waardoor enkele van de meest smaakvolle brouwsels ter wereld werden gecreëerd. Terwijl de Sikh -religie afkomstig was van Punjab in Amerika in Amerika arriveerde met Yogi Bhajan in de late jaren 1960, werd de zwaar gekruide thee bekend als Yogi -thee. Yogi -thee, ook wel masala -thee genoemd, wordt nu zoveel gebruikt om de spijsvertering te verwarmen en te stimuleren na een maaltijd om lichaam, geest en geest te voeden met zijn lichte, reinigende kwaliteiten.
In Amerika worden de termen chai en yogi -thee vaak door elkaar gebruikt. Een eenvoudige manier om onderscheid te maken tussen hen is de hoeveelheid kruiden die wordt gebruikt. Traditionele chai is zwaar op zowel melk als suiker en bevat slechts een bescheiden hoeveelheid kruiden, wat meestal gewoon kardemom is. Yogi -thee benadrukt meer kruiden en kan worden geserveerd met of zonder de zwarte thee, de melk of de suiker.
Vier primaire kruiden worden gebruikt in yogi -thee: kardemom, gember, lange peper en kaneel. Kardemom en gember worden overwogen sattvic , geloofde het spirituele zuiverheid te stimuleren. Deze kruiden helpen ook om slijm te verminderen, gas te verlichten, de maag te kalmeren, agni te stimuleren en te elimineren of (gifstoffen). Lange peper ( Pippali ) doet dit alles, en vermindert pijn en verjongt weefsel. Kaneel is vergelijkbaar met kardemom en gember in eigenschappen en is ook goed voor de circulatie en het hart.
Iedereen lijkt een favoriet yogi -theekrecept te hebben, maar hier is een basis voor beginners. Breng twee liter water aan de kook en voeg vervolgens de volgende kruiden toe: een halve eetlepel lange peper (hele zwarte peperkorrels kunnen worden vervangen), een volle eetlepel kardemomzaden, zes stokjes kaneel en vier plakjes verse gemberwortel, gepeld.
Zet het vuur af en laat het kruidenmengsel 30 minuten sudderen. Voeg een en anderhalve theelepels zwarte thee toe en laat dan niet langer dan 10 minuten steil. (Het wordt daarna te bitter.) Melk, honing of ahornsiroop naar smaak.
Inderdaad, sommige yogi's geven er misschien de voorkeur aan om alleen een eenvoudige infusie te drinken gemaakt van alleen de basiskruiden, afhankelijk van hun specifieke dosha , zonder de zwarte thee, melk of suiker. Bijvoorbeeld, schoffel , die kan worden belast door trage spijsvertering, gas of constipatie of last hebben van zuivelgevoeligheden, moeten uiteraard melk en suiker overslaan. Gevoelig Watt en gemakkelijk geagiteerd Pitas Moet de cafeïnehoudende zwarte thee vermijden.
Bijdragende redacteur James Bailey, L.AC., M.P.H. en kruidkundige AHG, schrijft over kruiden in elke uitgave van Stylesway VIP. Hij oefent ook Ayurveda, Oriental Medicine, Acupunctuur, Kruidengeneeskunde en Vinyasa Yoga uit zijn huis in Santa Monica, Californië.
