door Talya Lutzker
Ayurveda is niet alleen voor volwassenen. Maar omdat het een exotische of buitenlandse ring heeft, klinkt het misschien alsof het te complex is om op kinderen toe te passen. Maar het feit dat kinderen van aard zo eenvoudig en ongecompliceerd zijn, maakt de toepassing ervan voor kinderen gemakkelijk. Zodra u het basisconcept van Ayurveda begrijpt als een natuurlijke remedie thuis, kan zelfs eenvoudig pleziervoedsel, zoals een koekje, zelfs medicinaal worden voor uw kind.
Het gebruik van Ayurveda als een sjabloon voor het voeden van uw kind betekent niet dat het voedsel van Indiase afkomst moet zijn, noch betekent dit dat het etnisch moet zijn. Ayurveda draait helemaal om evenwicht en het brengen van verlichting door balans. Dus als je een hyperactief kind hebt met schijnbaar grenzeloze energie en wiens geest een miljoen mijl per minuut gaat, wil Ayurveda kalmte, stevigheid en een vertraging naar deze jongere brengen. Makkelijker gezegd dan gedaan, natuurlijk. Maar het juiste voedsel voor een kind als dit kan en vertegenwoordigt deze genezing, tegenovergestelde en/of evenwichtskwaliteiten.
Wortelgroenten groeien bijvoorbeeld onder de grond. Van nature zijn ze dicht bij de aarde en daarom solide. Ze zijn meestal zetmeelrijk, complex en hebben een behoorlijke hoeveelheid gewicht voor hen, waardoor ze langzaam afbreken. En omdat ze een voedsel zijn dat wordt gekenmerkt door stevigheid en aardigheid, bieden ze de neiging om een kalmerende, of sattvic , Effect op de geest van de persoon die ze opeet (zolang ze niet te veel zijn). Dit is hoe Ayurveda voedsel gebruikt om het lichaam en de geest in evenwicht te brengen. Een eenvoudige, gebakken zoete aardappel met veel ghee of olijfolie, een scheutje vers citroensap en goed mineraalrijk zout smaakt heerlijk, biedt warmte, aardingsenergie en zenuwvoeding. Het is een voedsel waar de meeste kinderen geneiet zijn om van te genieten, en voor het plezier van de ouder is het een snackbok vol voedingsstoffen (zoals vitamine A en C en magnesium), gezond vet, gemakkelijk tot verteerde vezels en antioxidanten.
Afhankelijk van uw grondwet (en de samenstelling van uw kind), zullen verschillende voedingsmiddelen de beste aanvulling of evenwicht brengen voor de gezondste gemoedstoestand en vitaliteit. Wat volgt is een eenvoudige grafiek om u te helpen bij het identificeren van kenmerken in uw kind (en uzelf) vanuit een Ayurvedisch perspectief. Hieronder vindt u een handvol specifieke voedingsmiddelen, smaken en smaken die deze constituties in evenwicht brengen. Lees elke kolom door om te zien bepalen welke het meest klinkt als uw kind (of u!).
Probeer deze gezonde, smakelijke snacks toe te voegen aan de routine van uw kind!
Amandelboter popcorn
Balances Vata en Kapha, verhoogt Pitta
ondergraven vervagen mannen
Voorbereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Dient 2 tot 4
1/4 C organische rauwe amandelboter
2 T bruine rijststroop of kokosnectar
1/2 theelepel kaneel
4 C kokosolie-gesneden popcorn
1/2 C gehakte rauwe pecannoten of walnoten (optioneel)
1/4 C gekonfijte gember, gehakt (optioneel)
1/4 C ongezoete gedroogde veenbessen of rozijnen (optioneel)
Meng in een grote kom de amandelboter, vloeibare snoepner en kaneel. Maak het soepel en romig. Pop je maïs en terwijl het nog steeds heet is, gooi je het in het amandelbotersmengsel. Roer onmiddellijk, met als doel elke knallende kernel met amandelboter goedheid te coaten. Roer de rauwe pecannoten en optionele gekonfijte gember en/of gedroogde veenbessen erdoor.
Eenvoudig gebakken tofu
Balances Vata, vermindert Pitta, verhoogt Kapha
Voorbereidingstijd: ongeveer 1 uur, 30 minuten
Dient 2 tot 4
1 pond biologisch bedrijf tofu (of gekiemde tofu)
1 theelepel kokosolie
1 theelepel Bragg Liquid Amino's, Coconut Aminos of tarwevrij Tamari (optioneel)
Wikkel de tofu tussen 2 schone, droge stoffen handdoeken (of meerdere papieren handdoeken) en zet deze op een plat oppervlak. Breng een bord op de bovenkant van de tofu in evenwicht en wegen deze naar beneden met iets zwaarden om overtollig water uit het tofu -blok te helpen af te voeren. Laat 30 minuten zitten, herhaal indien nodig.
Verwarm de oven voor op 400 graden. Kubus de tofu in stukken van 1 inch en breng over naar een grote kom. Smelt de kokosolie op laag vuur op het fornuis tot het gesmolten is. Gooi de kokosolie en Braggs met de tofu en schik de tofu op een koekjesblad. Bak 20 minuten. Gooi en draai de pan. Bak nog eens 15 tot 20 minuten, of tot de tofu -kubussen goudbruin en enigszins knapperig zijn.
Zoete aardappelfrietjes met rauwe ranchdressing
Vermindert vata, balances pitta, verhoogt kapha
Voorbereidingstijd: ongeveer 1 uur
Dient 4 tot 6
Fries:
2 middelgrote/grote zoete aardappelen, ongepeelde, gesneden in 4-inch lange, 1/2-inch dikke frietjes
2 tot 3 eetlepels gesmolten kokosolie of ghee
1 theelepel grof gemalen Himalaya -zout of Keltisch zeezout
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel kokosuiker of bruine suiker
soorten overhemden
1 theelepel hele korianderzaad
Verse gemalen zwarte peper naar smaak
Ranch Dressing:
1/2 kop doorweekte rauwe cashewnoten (geniet van 30 minuten)
1/3 kopje water
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 theelepel voedingsgist (optioneel)
1 theelepel mineraalrijk zout (zoals Himalayan zout of Keltisch zeezout)
1 tot 2 kruidnagel knoflook, gehakt
1/8 kop gehakte verse basilicumbladeren of 2 theelepels gedroogde basilicum
1/2 theelepel gedroogde dille wiet
Verwarm de oven voor op 425 graden. Week de cashewnoten in water terwijl u de friet bereikt.
Snijd vervolgens de zoete aardappelen met kokosolie, zout, komijn, suiker en koriander tot friet goed gecoat zijn. Verspreid een enkele laag friet op een koekjesplaat en bak gedurende 20 minuten. Draai de friet om, verplaats ze naar het bovenste rek in de oven en bak nog 15 minuten, of tot de friet goudbruin en enigszins knapperig zijn.
Zet de resterende ranchdressingrediënten (afgezien van de cashewnoten) in een blender of keukenmachine. Voeg de geweekte cashewnoten toe en meng op hoge snelheid totdat de dressing glad en romig is. Voeg een extra eetlepel water toe als de saus te dik is. Samen dienen.
Talya Lutzker is een gecertificeerde Ayurvedische beoefenaar, voedingsdeskundige, chef -kok en yogaleraar en de oprichter van Talya's Kitchen. Haar nieuwste kookboek is De ayurvedische veganistische keuken . Lees meer bij Talyaskitchen.com.
