Ik heb gehoord over de voordelen van botbouillon. Is er een vegetarische optie met vergelijkbare eigenschappen?
Ja. Botbouillon krijgt aandacht voor zijn gelatine, een aminozuurrijk dierlijk bijproduct waarvan wordt aangenomen dat het helpt bij het bouwen van bot- en gewrichtsondersteunend collageen. En hoewel er geen veganistische vervanging is voor gelatine, kunt u een vergelijkbare mineraalrijke plantaardige bouillon maken. Waarom bouillon? Het lichaam absorbeert het gemakkelijk, waardoor de assimilatie van voedingsstoffen mogelijk is die botten, tanden, weefsels en organen beschermen.
Lees meer Waarom je een vegetarisch of veganistisch dieet moet proberen
Hoe je veganistische bouillon maakt
To make your vegan version, freeze your vegetable scraps—for example, mushroom stems for the antioxidant mineral selenium, parsley stems for blood-producing iron and bone-supporting vitamin K, potato skins for the mineral potassium, carrot shavings for vitamin A—in a resealable bag or jar. When you accumulate a quart of leftovers, place them in a slow cooker and cover with two quarts of water; add ½ tablespoon sea salt and a 2-inch piece of kombu (edible seaweed) for potassium, calcium, and essential folate and iodine. Heat on high until liquid boils, then reduce to low until vegetables are very soft, 2–3 hours. Stir and strain through a colander, reserving and refrigerating the liquid, and discarding the rest. Heat and sip one cup of broth daily like you would hot tea, or enjoy it after a strenuous yoga class or other exercise.
—Christian Taylor, Ryt
Eigenaar van Balance Yoga and Nutrition, Denver
Lees meer Verken yoga's vegetarische wortels
