Sappige, vezelrijke vijgen zijn heerlijk op zichzelf of als toevoeging aan recepten. We spraken met Marc Bauer, meesterchef bij de Internationaal culinair centrum , in New York City, om u te helpen nieuwe manieren te vinden om vijgen te graven.
Zwarte missie
Oorspronkelijk vanuit Spanje naar Noord -Amerika gebracht, is deze variëteit de meest voorkomende herfst. Met een zoete, aardse smaak heeft de zwarte missie een paarse zwarte huid en een wit interieur en wordt van half mei tot november geoogst.
Goed voor Zoetheid toevoegen aan hartige bijgerechten of als topper voor hapjes en desserts
Probeer het Vouw in een kom ¼ kopje mascarpone kaas met ¼ kopje slagroom. Spreid het mengsel op 4 graham crackers; Top elke cracker met 1 de-stamte, gehalveerde fig.
Zie ook Hoe te koken met verse kersen
Calimyrna
Deze vijg heeft een roze interieur met een zoete, nootachtige smaak en lichtgroen tot gouden huid. Het wordt vaak gedroogd verkocht (vaak de Turkse vijgen genoemd) vanwege een kort groeiseizoen, maar kan worden gevonden vers van juli tot september.
Goed voor Een zoete, vezelrijke toevoeging aan smoothies of als topper voor flatbread
Probeer het Bak 4 plakjes voorverpakte flatbread (grootte: 5- bij 6-inch) gedurende 5 minuten bij 375 °. Split 8 oz geitenkaas tussen plakjes; Bak nog 5 minuten. Top met 2 gebakken en gesneden organische kipfilets, 8 de-stamper en in vieren bedekte vijgen, 20 ontpitte olijven, 2 eetlepels gehakte verse peterselie en 4 theelepel olijfolie.
Zie ook 4 energieverborende champignons (en hoe ze te koken)
Bruin Turkije
Trouw aan hun naam, zijn deze vijgen aan de buitenkant donkerbruin; Binnenin is hun roze vlees minder smaakvol en zoet dan de zwarte missie of calimyrna. Ze zijn half mei beschikbaar tot december, dankzij het vermogen van deze variëteit om te groeien in de harde omstandigheden van de winter.
Goed voor Mild zoete voorgerechten (zoals in een tartine) of zoete en heilige salades
Probeer het Meng in een kom 2 medium gekookte, in blokjes gesneden rode bieten, ½ bunch gesneden, destamte waterkers, 3 oz (3 kopjes) baby-rucola en 2 el pistachenoten. Top met 8 in vieren, de-stammed. Fig. Besprenkel met Dijon vinaigrette en serveer.
Zie ook Koken voor de chakra's: 7 recepten voor fysieke spirituele gezondheid
